ททท. จับมือ MICHELIN ฉลอง 10 ปี ‘MICHELIN Guide Thailand’ เปิดโผ 507 ร้านทั่วไทย เผยร้านระดับดาวมิชลิน 53 ร้าน สูงสุดเป็นประวัติการณ์ ตอกย้ำศักยภาพอาหารไทยบนเวทีโลก

วันนี้ (10 พฤศจิกายน 2569) การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) ร่วมกับ MICHELIN จัดงานประกาศผลและมอบรางวัล MICHELIN Guide Thailand 2027 เนื่องในโอกาสครบรอบ 10 ปีของการจัดทำ MICHELIN Guide ในประเทศไทย และครบรอบ 100 ปีของ “ดาวมิชลิน” พร้อมประกาศรายชื่อร้านอาหารที่ผ่านการคัดสรรสูงสุดเป็นประวัติการณ์ รวม 507 แห่ง ได้แก่ ร้านระดับดาวมิชลิน 53 ร้าน ร้าน Bib Gourmand 151 ร้าน และ MICHELIN Selected 303 ร้าน พร้อมมอบรางวัลพิเศษ 5 สาขา โดยมีนางสาวฐาปนีย์ เกียรติไพบูลย์ ผู้ว่าการ ททท. และ Mr. Gwendal Poullennec ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ทั่วโลก ร่วมมอบรางวัล พร้อมด้วยคณะผู้บริหาร ททท. พันธมิตร และแขกผู้มีเกียรติเข้าร่วมงาน ณ ห้องแกรนด์บอลรูม ชั้น 1 โรงแรมโฟร์ซีซั่นส์ กรุงเทพ ริมแม่น้ำเจ้าพระยา

นางสาวฐาปนีย์ เกียรติไพบูลย์ ผู้ว่าการ ททท. กล่าวว่า อาหารไทยเป็นหนึ่งใน Soft Power ที่มีศักยภาพในการสร้างแรงจูงใจให้เกิดการเดินทางและดึงดูดนักท่องเที่ยวจากทั่วโลก ททท. จึงให้ความสำคัญกับการส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอาหาร (Gastronomy Tourism) เพื่อถ่ายทอดเสน่ห์ของประเทศไทยผ่านรสชาติอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ ภูมิปัญญาท้องถิ่น วัฒนธรรม และวิถีชีวิตของผู้คน ครอบคลุมประสบการณ์ ด้านอาหารที่หลากหลาย ตั้งแต่ Fine Dining, Street Food ไปจนถึง Local Food ทั้งนี้ การส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอาหารยังเป็นส่วนหนึ่งของการขับเคลื่อนนโยบายการท่องเที่ยวปี 2570 ภายใต้แนวคิด “The Year of Transformation” ที่มุ่งเปลี่ยนจุดแข็งของประเทศไทยให้เป็นคุณค่าที่สร้างความได้เปรียบในการแข่งขัน พร้อมดึงดูดนักท่องเที่ยวคุณภาพที่มองหาประสบการณ์การเดินทางที่มีความหมาย เพื่อผลักดันประเทศไทยสู่การเป็น “Asia’s No.1 High-Value and Meaningful Destination”

ททท. และ MICHELIN เริ่มต้นความร่วมมือในการจัดทำ MICHELIN Guide ในประเทศไทย เมื่อปี 2560 ก่อนเผยแพร่คู่มือฉบับแรกในปี 2561 โดยมีเป้าหมายเพื่อส่งเสริมและเผยแพร่อาหารไทยสู่สายตานักชิมทั่วโลก ซึ่งตลอดระยะเวลา 10 ปี MICHELIN Guide ได้ขยายขอบเขตการสำรวจและคัดเลือกร้านอาหาร จากกรุงเทพมหานครและปริมณฑลไปยังจุดหมายปลายทางในภูมิภาคต่าง ๆ ทั่วประเทศ ทำให้ความหลากหลายของอาหารไทยเป็นที่รู้จักในวงกว้างมากขึ้น ทั้งอาหารท้องถิ่นที่สืบทอดภูมิปัญญาจากรุ่นสู่รุ่น การเลือกใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล ตลอดจนการสร้างสรรค์เมนูที่ผสมผสานเทคนิคการปรุงอาหารร่วมสมัยเข้ากับรากฐานวัฒนธรรมดั้งเดิม สะท้อนศักยภาพของประเทศไทยในการมอบประสบการณ์ด้านอาหารที่มีเอกลักษณ์แก่นักเดินทางจากทั่วโลก 

ขณะเดียวกัน MICHELIN Guide ยังช่วยกระตุ้นให้ผู้ประกอบการพัฒนาคุณภาพอาหารและมาตรฐานการบริการ พร้อมขยายโอกาสทางเศรษฐกิจจากเมืองหลักสู่เมืองน่าเที่ยว (Hidden Gem Destinations) เชื่อมโยงรายได้ไปยังเกษตรกร ผู้ผลิตวัตถุดิบท้องถิ่น ผู้ประกอบการ และชุมชนในพื้นที่ ช่วยกระจายโอกาสและรายได้จากการท่องเที่ยวสู่ท้องถิ่น และสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับเศรษฐกิจชุมชนอย่างทั่วถึง สะท้อนศักยภาพของประเทศไทยในการก้าวสู่การเป็น World-Class Gastronomy Destination ที่มีความพร้อมทั้งด้านคุณภาพ ความหลากหลาย และมาตรฐานอาหารระดับสากล

สำหรับผลการคัดเลือกร้านอาหารในคู่มือ “MICHELIN Guide Thailand 2027” มีร้านอาหารผ่านการคัดสรรรวมทั้งสิ้น จำนวน 507 ร้าน แบ่งเป็นร้านระดับดาวมิชลิน 53 ร้าน ร้าน Bib Gourmand 151 ร้าน และร้านแนะนำ MICHELIN Selected 303 ร้าน โดยมีรายละเอียดดังนี้

ร้านอาหารระดับดาวมิชลิน (MICHELIN Stars) รวม 53 ร้าน แบ่งเป็นสามดาวมิชลิน 2 ร้าน สองดาวมิชลิน 10 ร้าน และหนึ่งดาวมิชลิน 41 ร้าน ดังนี้

• ร้านสามดาวมิชลิน (Three MICHELIN Stars) จำนวน 2 ร้าน ซึ่งสามารถรักษาระดับสามดาวมิชลินไว้ได้ ได้แก่ ‘ศรณ์’ (Sorn) ร้านอาหารที่เชฟ “ไอซ์” ศุภักษร จงศิริ นำเสนอความหลากหลายและลุ่มลึกของอาหารไทยภาคใต้ผ่านสูตรอาหารที่ผ่านการค้นคว้าอย่างพิถีพิถัน และ ‘ซูห์ริง’ (Sühring) ร้านอาหารที่เชฟฝาแฝด ‘โธมัส’ และ ‘แมทธิอัส ซูห์ริง’ ถ่ายทอดเสน่ห์อาหารเยอรมันสมัยใหม่ผ่านการตีความอย่างประณีต โดยได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรอาหารในครอบครัว
• ร้านสองดาวมิชลิน (Two MICHELIN Stars) จำนวน 10 ร้าน โดยมีร้านที่ได้รับการเลื่อนระดับจากหนึ่งดาวมิชลิน 3 ร้าน ได้แก่ ‘บลู บาย อลัง ดูคาส’ (Blue by Alain Ducasse) และ ‘มีอา’ (Mia) ในกรุงเทพฯ และปริมณฑล รวมถึง ‘พรุ’ (PRU) จังหวัดภูเก็ต ซึ่งสร้างประวัติศาสตร์เป็นร้านอาหารระดับสองดาวมิชลินแห่งแรกของจังหวัดภูเก็ต และแห่งแรกในภูมิภาคของไทย
• ร้านหนึ่งดาวมิชลิน (One MICHELIN Star) จำนวน 41 ร้าน โดยมีร้านที่ได้รับหนึ่งดาวมิชลินเพิ่มขึ้น 10 ร้าน แบ่งเป็นร้านที่ติดอันดับครั้งแรก5 ร้าน ได้แก่ ‘ลีอาน่า’ (Liana) ‘มาครี’ (Machri) ‘ธาร’ (Tharn) และ ‘เดอะ ไชน่า เฮาส์ บาย เชฟเฟย’ (The China House by Chef Fei) ในกรุงเทพฯ และปริมณฑล รวมถึง ‘โอมีโม่’ (Omimo) จังหวัดภูเก็ต ส่วนอีก 5 ร้านได้รับการเลื่อนระดับจาก MICHELIN Selected ได้แก่ ‘ดูเอ็ท บาย เดวิด ทูแทง’ (Duet by David Toutain) ‘อิ-ซัง’ (I-Sang) และ ‘ซาโตเรียอาร์ บาย เปาโล อายราวโด’ (Satoria R by Paolo Airoldi) ในกรุงเทพฯ และปริมณฑล ‘จรัส’ (Jaras) จังหวัดภูเก็ต และ ‘เบเลน บาย เปาโล อายราวโด’ (Belén by Paolo Airoldi) ซึ่งสร้างประวัติศาสตร์เป็นร้านอาหารระดับดาวมิชลินแห่งแรกของจังหวัดเชียงใหม่

ร้านรางวัล มิชลิน บิบ กูร์มองด์ (Bib Gourmand)  มีจำนวน 151 ร้าน เป็นร้านที่ติดอันดับครั้งแรก 26 ร้าน ซึ่งรางวัลนี้มอบให้แก่ร้านอาหารที่นำเสนออาหารคุณภาพดีในราคาที่เข้าถึงได้ สะท้อนความหลากหลายของร้านอาหารที่โดดเด่นทั้งด้านรสชาติ คุณภาพ และความคุ้มค่า

ร้านแนะนำ หรือ MICHELIN Selected มีจำนวน 303 ร้าน เป็นร้านที่ติดอันดับครั้งแรก40 ร้าน ครอบคลุมร้านอาหารที่มีความโดดเด่นด้านคุณภาพและเอกลักษณ์ในการนำเสนออาหาร สะท้อนความหลากหลายของวัฒนธรรมอาหารและศักยภาพของผู้ประกอบการในแต่ละพื้นที่ของประเทศไทย

นอกจากนี้ MICHELIN Guide Thailand 2027 ยังมอบรางวัลพิเศษ 5 สาขา เพื่อยกย่องบุคลากรและผู้ประกอบการที่มีบทบาทสำคัญในวงการอาหาร ทั้งด้านการบริการ การเปิดร้านอาหาร การถ่ายทอดองค์ความรู้ และการสร้างสรรค์ประสบการณ์ด้านอาหาร ได้แก่

• MICHELIN Service Award by TAT มอบให้แก่บุคลากรด้านการบริการที่มีความโดดเด่น ใส่ใจในรายละเอียด และสร้างความประทับใจให้แก่ผู้ใช้บริการ โดยผู้ได้รับรางวัล ได้แก่ คุณชัญญาวีร์ มุกมณีรัตนภรณ์ จากร้าน ‘หอม’ (hom) ร้าน MICHELIN Selected จังหวัดภูเก็ต
• MICHELIN Opening of the Year Award by UOB มอบให้แก่บุคลากรหรือทีมงานที่ประสบความสำเร็จในการเปิดร้านอาหารแห่งใหม่ พร้อมนำเสนอแนวคิดที่โดดเด่น โดยผู้ได้รับรางวัล ได้แก่ คุณก้องวุฒิ ชัยวงศ์ขจร จากร้าน ‘ต่าง’ (Taang) ร้าน MICHELIN Selected กรุงเทพมหานคร
• MICHELIN Mentor Chef Award by WP Energy มอบให้แก่เชฟผู้มีบทบาทในการถ่ายทอดความรู้และทักษะวิชาชีพแก่บุคลากรรุ่นใหม่ โดยผู้ได้รับรางวัล ได้แก่ คุณอาร์โนด์ ดูนานด์ ซอร์ธิเยร์ (Arnaud Dunand-Sauthier) จากร้าน ‘เมซอง ดูนานด์’ (Maison Dunand) ร้านหนึ่งดาวมิชลิน กรุงเทพมหานคร
• MICHELIN Young Chef Award มอบให้แก่เชฟรุ่นใหม่ที่มีความสามารถโดดเด่นและมีเอกลักษณ์ในการสร้างสรรค์อาหาร โดยผู้ได้รับรางวัล ได้แก่ คุณณัฐดนัย กิจก่อทรัพย์ จากร้าน ‘หลบบ้าน’ (lob-baan) ร้าน Bib Gourmand จังหวัดภูเก็ต
• MICHELIN Sommelier Award มอบให้แก่ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ที่มีความรู้ความสามารถในการคัดสรรและแนะนำเครื่องดื่มให้เหมาะสมกับอาหาร เพื่อเสริมประสบการณ์การรับประทานอาหาร โดยผู้ได้รับรางวัล ได้แก่ คุณชาร์ลส์ เอลี-โรเดนชไตน์ (Charles Elie-Rodenstein) จากร้าน ‘คานนูบี บาย อุมแบร์โต บอมบานา’ (Cannubi by Umberto Bombana) ร้านหนึ่งดาวมิชลิน กรุงเทพมหานคร

ททท. ขอแสดงความยินดีกับร้านอาหารและบุคลากรที่ได้รับรางวัลทุกท่าน ซึ่งมีส่วนสำคัญในการพัฒนาวงการอาหารไทย ทั้งการรักษาคุณภาพอาหารและมาตรฐานการบริการ ตลอดจนการนำเสนออัตลักษณ์และวัฒนธรรมอาหารของแต่ละท้องถิ่นให้เป็นที่รู้จักในระดับสากล ความสำเร็จในครั้งนี้สะท้อนศักยภาพของอาหารไทยในฐานะ Soft Power ที่ช่วยดึงดูดนักท่องเที่ยว และเพิ่มคุณค่าให้กับการเดินทางท่องเที่ยวในประเทศไทย

ทั้งนี้ ททท. จะเดินหน้าส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอาหาร โดยทำงานร่วมกับผู้ประกอบการและพันธมิตรในอุตสาหกรรมอาหาร เชื่อมโยงร้านอาหาร วัตถุดิบท้องถิ่น และเรื่องราวทางวัฒนธรรมเข้ากับแหล่งท่องเที่ยว เมืองน่าเที่ยว และชุมชนทั่วประเทศ เพื่อเสริมความแข็งแกร่งให้ประเทศไทยเป็นจุดหมายปลายทางท่องเที่ยวเชิงอาหารที่มีคุณภาพและได้รับการยอมรับในระดับโลก

คลิกดูรายชื่อร้านอาหารทั้งหมดในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย ฉบับประจำปี 2570 ได้ทาง:
https://guide.michelin.com/th/th